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你可能不知道沙縣在哪里，但你一定見過沙縣小吃。沙縣小吃是很多城市的煙火氣?；疖囌具?、居民區(qū)里、公司樓下……哪里最“接地氣”，哪里就有沙縣小吃。

據(jù)沙縣小吃辦統(tǒng)計(jì)，目前，沙縣小吃已遍布62個(gè)國家和地區(qū)，全國沙縣小吃門店超8.8萬家，連鎖標(biāo)準(zhǔn)店3103家，年?duì)I業(yè)額超500億元，帶動(dòng)30萬人就業(yè)，是真真正正的“國民小吃”。

沙縣夏茂鎮(zhèn)特色小吃民俗文化館漸漸成了旅游打卡地?；閱始奕⒏黝惿顖?chǎng)景，精細(xì)到堪稱繁瑣的制作工藝，將軍米粿、洪武金包銀、夏茂烤鴨……沙縣小吃背后，是當(dāng)?shù)卦催h(yuǎn)流長的美食文化傳承。

沙縣小吃繼承了來自中原黃河流域的飲食文化傳統(tǒng)，蒸、煮、炸、烤、腌……各類技藝手法流傳至今，被稱為中華民族傳統(tǒng)飲食的“活化石”。同時(shí)，它又兼具閩南一帶的獨(dú)特飲食基因和客家的飲食文化風(fēng)格，口味豐富而多變，清鮮淡甜與咸辣酸爽并存，所以天南海北的食客都能找到適合自己的味道。

沙縣小吃有兩大特質(zhì)，一是“品類多”，二是“定位準(zhǔn)”。

“1元進(jìn)店、2元吃飽、5元吃好”，這是早期沙縣小吃經(jīng)營者對(duì)小店的定位。“品種豐富、薄利多銷、物美價(jià)廉、南北皆宜，是它成功的關(guān)鍵。樸素的店面、簡陋的紅色塑料菜單、四方桌和塑料椅子……在很長一段時(shí)間里，這些都是沙縣小吃店鋪的標(biāo)配。花上幾百元擺個(gè)攤賣扁肉、拌面，或花數(shù)千元租個(gè)小小的店面就可以開業(yè)。

這么多年來，“便宜”仍然是沙縣小吃的一大特點(diǎn)：5元一碗餛飩，6元一份蒸餃，7元一碗拌面。實(shí)惠的價(jià)格，能讓初入城市的打工族、剛剛上學(xué)的在校學(xué)生乃至工薪一族在街頭巷尾享受一口美食，而不必?fù)?dān)心囊中羞澀，這足以讓沙縣小吃在各式各樣的餐飲消費(fèi)中脫穎而出。

不僅價(jià)廉，而且物美，除了“四大金剛”，蓋澆飯、套餐、砂鍋、燉湯等都能在沙縣小吃菜單里出現(xiàn)。調(diào)和各地口味、適應(yīng)了人口流動(dòng)背景下的大眾餐飲需求，沙縣小吃總能讓天南海北的食客為之駐足，找到適合自己的味道。

沙縣小吃加盟店大大降低了個(gè)體小吃門店的成本。熱銷小吃蒸餃可以通過機(jī)械化生產(chǎn)線生產(chǎn)并配送到全國，有效降低了門店的人力成本和經(jīng)營成本。統(tǒng)一標(biāo)識(shí)、統(tǒng)一口味、統(tǒng)一質(zhì)量還讓水平參差不齊的門店實(shí)現(xiàn)整體提升，打造典范店鋪，創(chuàng)造品牌效益。

近幾年，沙縣小吃總部為加盟門店提供專業(yè)指導(dǎo)，開展新品推薦，讓更多從業(yè)者獲利。這種做法也讓已經(jīng)加盟的店主通過親幫親、鄰幫鄰方式，吸引更多小吃經(jīng)營業(yè)主加入進(jìn)來。

“不知沙縣小吃，怎知人間煙火”，沙縣小吃一步步從起步階段的“小作坊”“夫妻店”，發(fā)展成為如今的“品牌化、連鎖化、產(chǎn)業(yè)化”經(jīng)營狀態(tài)。

標(biāo)準(zhǔn)化、連鎖化之外，沙縣小吃走上了產(chǎn)業(yè)規(guī)模化、管理智能化、國際化發(fā)展的轉(zhuǎn)型升級(jí)之路，沙縣小吃產(chǎn)業(yè)鏈條不斷延伸拉長，從最初的餐飲業(yè)壯大為包括從生產(chǎn)種植到加工銷售多環(huán)節(jié)、多系列的大產(chǎn)業(yè)。在標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)基礎(chǔ)上，沙縣小吃構(gòu)建起了供應(yīng)鏈體系，把核心品種、調(diào)味品等產(chǎn)品安全快捷地配送到全國各個(gè)沙縣小吃加盟店。機(jī)械化生產(chǎn)代替手工操作，不僅降低了人力成本，還能實(shí)現(xiàn)口味統(tǒng)一、質(zhì)量達(dá)標(biāo)，確保了食品安全。

如今，沙縣小吃已成為年?duì)I業(yè)額達(dá)500億元的大產(chǎn)業(yè)，并帶動(dòng)了物流配送、餐飲服務(wù)及旅游等第三產(chǎn)業(yè)發(fā)展，第三產(chǎn)業(yè)增加值從1997年的5.83億元增長到2019年的91.65億元，成為沙縣第三產(chǎn)業(yè)的支柱，成為一張享譽(yù)海內(nèi)外的亮麗名片。